PASTA AL PESTO LIGURE

Ingrediënten voor circa 4 personen:
350 gram Trofie pasta
Pesto – naar smaak
2 teentjes knoflook

Extra nodig voor het Chef's recept:
200 gram sperziebonen
4 aardappels

Bereidingswijze basis
Zet ruim water op het vuur tot het kookt. Doe zout naar smaak in het water (richtlijn is 1 theelepel per liter) wanneer het water kookt en giet dan de Trofie pasta in het water. Let op, deze pasta heeft een kooktijd van 20 minuten. Roer door de pasta af en toe en proef na de 20 minuten of de pasta al dente is. Als de pasta klaar is, giet je hem in een vergiet maar bewaar een klein glaasje van het kookwater. Doe de pasta terug in de pan en voeg direct de pesto toe, naar smaak. Voeg eventueel een lepel (of 2) van het kookwater toe zodat de pesto goed mengt met de pasta. Gelijk serveren! Buon Appetito!

Chef’s recept
Volg voorgaande instructies voor het koken van de Trofie, maar zorg ervoor dat de ‘saus’ tegelijk klaar is met de pasta.
 
Neem een hapjespan of wok, zet deze op laag vuur en doe er een flinke scheut olijfolie extra vergine in. Pel 2 teentjes knoflook, plet ze, en doe deze in de pan. Wanneer de knoflook niet meer wit is, voeg je de sperzieboontjes (gewassen, 10 minuten voorgekookt en in drie stukjes gesneden) en de blokjes aardappel toe (geschild, in kleine blokjes gesneden en samen met de boontjes 10 minuten voorgekookt). Laat het samen op middelmatig vuur 5 minuten garen terwijl je om en om roert. Giet de pasta af en doe deze terug in de pan. Voeg de pesto toe (eventueel 1 (of 2) eetlepels kookwater, zodat de pesto goed mengt met de pasta, de sperziebonen en de aardappelen. Even omschudden en serveren maar. Buon Appetito!


Voor tips voor het bewaren van basilicum in de winter, klik hier