LASAGNETTE MET PISTACHEPESTO
Ingrediënten voor 4 personen:
400 gram Lasagnette Ricce 150 gram pistachenoten 50 gram walnoten 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas 1 teentje knoflook Extra vergine olijfolie naar smaak Zout naar smaak Bereidingswijze: Doe de pistachenoten, walnoten, parmezaanse kaas, knoflook en (grof) zout en extra vergine olijfolie in de blender. Je kunt ook een (marmeren) mortier gebruiken en alle ingredienten fijn stampen. Als het nodig is, kun je extra vergine olijfolie toevoegen tot er een smeuige créme ontstaat. Kook de lasagnette ricce gaar in 7 minuten in een pan ruim kokend water. Doe zout naar smaak in de pan, voordat je de pasta erin doet. Giet de pasta af, verdeel over de borden en verdeel de pistachecréme over de pasta. Buon appetito! |
|