GNOCCHI ALLA ROMANA MET TRUFFEL

Ingrediënten voor 4-6 personen:
250 g griesmeel
1 liter melk
100 g geraspte Parmezaanse kaas
25 gram wintertruffel
10 g boter
2 eigeel
snufje nootmuskaat, zout

Voor het gratineren
40 g boter
40 g geraspte Parmezaanse kaas


Bereidingswijze
Verwarm een liter melk in de pan, de melk moet net niet koken. Voeg al roerend met een garde de griesmeel toe, beetje voor beetje. Belangrijk is dat je blijft roeren, dan vormen zich geen klonten. Als alle griesmeel in de melk is opgenomen, doe je het gas uit en voeg je de ei, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, boter en zout toe. Blijf roeren tot het dikker wordt.
Leg een vel bakpapier op een koude oppervlakte en giet de inhoud van de pan op het papier. Maak nu een strakke, grote rol, dicht aan de zijkanten, zodat je de vorm van een grote salami krijgt. Deze rol moet een aantal uur afkoelen in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Haal de rol uit de koelkast en snijd plakken van circa één centimeter. Als je je mes steeds nat maakt met koud water gaat het snijden makkelijker. Leg de plakken in een ovenschaal zo dat ze elkaar gedeeltelijk overlappen. Verdeel vervolgens de Parmezaanse kaas en de krulletjes boter over het geheel.
Zet de Gnocchi nu voor circa 15 minuten in de oven, de laatste 5 minuten kun je de gril stand aanzetten voor een mooi gegratineerd effect.
Verdeel de plakken over de borden en schaaf er de verse wintertruffel over.

Buon Appetito!